பெசாக் பென்சன் மூலம் • 17 மே, 2026
ஜெருசலேம், 17 மே, 2026 (TPS-IL) — பாரம்பரியமாக பால் நுகர்வு அதிகரிக்கும் யூதர்களின் ஷாவூத் விடுமுறைக்கு முன்னதாக, இஸ்ரேலின் விவசாய மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அமைச்சகம் புதிய 2025 தரவுகளை வெளியிட்டுள்ளது. இது பால் துறை செயல்திறனில் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சியையும், மாறிவரும் நுகர்வுப் போக்குகளையும் காட்டுகிறது.
சினாய் மலையில் தோரா வழங்கப்பட்டதைக் குறிக்கும் ஷாவூத் பண்டிகை, வியாழக்கிழமை சூரிய அஸ்தமனத்தில் தொடங்குகிறது. விடுமுறை காலத்தில் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது பரவலான பழக்கமாகும், இது வழக்கமாக தேவையில் கூர்மையான பருவகால உயர்வை ஏற்படுத்துகிறது.
அமைச்சகத்தின் புள்ளிவிவரங்களின்படி, இஸ்ரேலில் சராசரி பால் நுகர்வு 2025 ஆம் ஆண்டில் ஒரு நபருக்கு சுமார் 157 லிட்டர்களை எட்டியது, இது பால்-சமான பால் பொருட்களில் அளவிடப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒரு பசுவுக்கான சராசரி பால் உற்பத்தி ஆண்டுதோறும் தோராயமாக 12,600 லிட்டர்களாக அல்லது ஒரு நாளைக்கு சுமார் 34.6 லிட்டர்களாக உயர்ந்தது. சராசரி பால் பண்ணை தோராயமாக 2.7 மில்லியன் லிட்டர்களை உற்பத்தி செய்தது.
சிக்கலான சூழ்நிலைகளில் இஸ்ரேலிய பால் துறையின் தொடர்ச்சியான வலுவான உற்பத்தித்திறனை இந்த தரவுகள் பிரதிபலிக்கின்றன என்று அமைச்சகம் தெரிவித்துள்ளது, தொழில்நுட்பம், மந்தை மேலாண்மை மற்றும் திட்டமிடல் ஆகியவற்றில் தொடர்ந்து முதலீடு செய்யப்படுவதே இந்த லாபத்திற்குக் காரணம் என்று கூறியது.
ஷாவூத் பண்டிகைக்கு முந்தைய பருவகால தேவை குறுகிய கால நுகர்வு முறைகளின் குறிப்பிடத்தக்க இயக்கணியாக உள்ளது. விடுமுறைக்கு முந்தைய காலத்தில் பால் தேவை 63% அதிகரித்துள்ளதாக அமைச்சகம் தெரிவித்துள்ளது.
அமைச்சகத்தால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட புதுப்பிக்கப்பட்ட பால் துறை திட்டமிடல் விதிமுறைகளை நெசெட் பொருளாதாரக் குழு சமீபத்தில் ஒப்புதல் அளித்துள்ளதாகவும் விவசாய மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அமைச்சகம் குறிப்பிட்டுள்ளது. குறிப்பாக உச்ச தேவை காலங்களில், விநியோக ஸ்திரத்தன்மையை வலுப்படுத்தவும், பற்றாக்குறை அபாயத்தைக் குறைக்கவும் இந்த நடவடிக்கைகள் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளதாக அதிகாரிகள் தெரிவித்தனர்.
அதே நேரத்தில், உக்ரைனில் ரஷ்யாவின் போருடன் தொடர்புடைய தீவன செலவுகள் அதிகரிப்பு, உலகளாவிய பால் பொருட்களின் சந்தைகளில் நிலையற்ற தன்மை மற்றும் தீவன பயிர்களை பாதிக்கும் உள்நாட்டு வறட்சி நிலைமைகள் உள்ளிட்ட பல அழுத்தங்களை இந்த துறை தொடர்ந்து எதிர்கொள்கிறது. காலநிலை மாற்றமும் அதிக குளிரூட்டும் தேவைகள் மற்றும் மந்தை கருவுறுதலில் தாக்கங்கள் உள்ளிட்ட செயல்பாட்டு சவால்களை அதிகரித்து வருகிறது.
இந்த தடைகள் இருந்தபோதிலும், நீண்ட கால உற்பத்தித்திறன் போக்குகள் சாதகமாகவே உள்ளன. ஒரு பால் பண்ணைக்கான சராசரி உற்பத்தி 2016 ஆம் ஆண்டு முதல் 44% அதிகரித்துள்ளது, இது 1.873 மில்லியன் லிட்டரிலிருந்து 2.694 மில்லியன் லிட்டராக உயர்ந்துள்ளது, இது துறை முழுவதும் குறிப்பிடத்தக்க செயல்திறன் லாபத்தைக் குறிக்கிறது.
நுகர்வுப் பக்கத்தில், உள்ளூரில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பால் பொருட்களுக்கான ஒட்டுமொத்த தேவை 2024 ஆம் ஆண்டைக் காட்டிலும் 2025 ஆம் ஆண்டில் 1.2% அதிகரித்துள்ளது. இருப்பினும், தனிநபர் நுகர்வு தோராயமாக 0.6% குறைந்துள்ளது, இது மக்கள் தொகை வளர்ச்சி மற்றும் சந்தைக்குள் மாறுபட்ட தயாரிப்பு விருப்பங்களை பிரதிபலிக்கும் ஒரு விலகல் ஆகும்.
தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகளின் தொடர்ச்சியான விரிவாக்கத்தையும் அமைச்சகம் எடுத்துக்காட்டியது. 2004 மற்றும் 2025 க்கு இடையில், தாவர அடிப்படையிலான மாற்றீடுகளின் தனிநபர் நுகர்வு ஐந்து மடங்காக அதிகரித்தது. 2025 ஆம் ஆண்டில் மட்டும், ஓட்ஸ், சோயா மற்றும் பாதாம் பானங்கள் தலைமையிலான தோராயமாக 35.3 மில்லியன் லிட்டர் தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகள் சில்லறை சங்கிலிகளில் விற்கப்பட்டன.
சில்லறை பால் விற்பனை 2025 ஆம் ஆண்டில் தோராயமாக 11.4 பில்லியன் ஷெக்கல்களாக ($3.9 பில்லியன்) மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது வாரத்திற்கு சராசரியாக சுமார் 216 மில்லியன் ஷெக்கல்கள் ($74 மில்லியன்) ஆகும். ஷாவூத்திற்கு முந்தைய வாரத்தில், விற்பனை கூர்மையாக 353 மில்லியன் ஷெக்கல்களாக ($120.9 மில்லியன்) உயர்ந்தது, இதில் கிரீம், சிறப்பு பாலாடதிக்கட்டிகள் மற்றும் மென்மையான பாலாடதிக்கட்டிகள் ஆகியவற்றில் வலுவான அதிகரிப்பு பதிவாகியுள்ளது.
